白癜风土方治疗 http://baidianfeng.39.net/a_jiankang/190101/6757848.html作者：十一营养师
本文主要介绍维生素B6的相关知识，包括与健康的关系、缺乏与过量、参考摄入量和食物来源。
维生素B6包括吡哆醇（PN）、吡哆醛（PL）和吡哆胺（PM），是吡啶衍生物，其活化形式是磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺，两者可相互转变，是水溶性维生素。
而且维生素B6会影响色氨酸转化为烟酸，也可以促进维生素B12、铁和锌的吸收等。
维生素B6
一般而言，人体肠道细菌可以合成维生素B，但合成量很少，更多的是从食物中摄取。
不同形式的维生素B大部分都能通过被动扩散形式在空肠和回肠被吸收，被吸收的维生素B代谢物在肠黏膜和血中与蛋白质结合。维生素B6的代谢产物主要通过尿液排出。
在组织中维生素B6以PLP形式与多种蛋白质结合并储存，这有助于保护维生素B6，防止被磷酸酶水解，在肝脏、脑、肾、脾和肌肉中含量最高，体内维生素B6有75%~80%储存于肌肉组织中。
1.主要以PLP形式参与近百种酶促反应
维生素B6是人体代谢的必需物质，主要以磷酸吡多醛（PLP）形式，参与近百种酶促反应，包括转氨基、脱羧、侧链裂解、脱水及转硫化作用。
所以，它所具有的生理功能非常多，参与神经递质、糖原、神经鞘磷脂、血红素、类固醇、DNA、所有氨基酸的代谢。
2.与神经系统功能的关系
相关研究表明，维生素B6可促进脑内γ-氨基丁酸生成，间接扩张脑血管，促进脑部血液供应；提高葡萄糖磷酸酯酶的活性，增加乙酰胆碱的生成。
PLP参与的酶促反应可使神经递质水平升高，包括5-羟色胺、牛磺酸、多巴胺、去甲肾上腺素、组胺和γ-氨基丁酸。
3.增强免疫功能
通过对年轻人和老年人的研究，维生素B的营养状况对免疫反应有不同的影响。给老年人补充足够的维生素B，有利于淋巴细胞的增殖。
近来研究提示，PLP可能通过参与一碳单位代谢而影响到免疫功能，维生素B6缺乏将会损害DNA的合成，这个过程对维持适宜的免疫功能也是非常重要的。
4.参与甲基化，增强解*功能，降低同型半胱氨酸
含硫氨基酸（如甲硫氨酸）是提供甲基的重要氨基酸，若无维生素B存在，它们的代谢会出现障碍，很多的碳化作用不能正常进行，可影响生物转化第二阶段的甲基化过程正常进行；也可造成高同型半胱氨酸血症或巨幼红细胞贫血等病症。
5.维生素B6缺乏与糖尿病
大量研究显示：大部分老年糖尿病患者体内维生素B6水平较低，补充维生素B6可缓解老年糖尿病患者的病情，也能预防并发症的发生。
具体机制可能是维生素B6可抑制血小板凝集与血液凝固以及减少血管内皮细胞形态上的改变，从而在一定程度上有利于减缓血管功能障碍引起的神经退行性改变。
另外，维生素B6缺乏还与高同型半胱氨酸、一氧化氮合酶活性降低有关，从而促进糖尿病周围神经病变的发生与发展。
1.缺乏
维生素B6的分布非常广泛，原发性缺乏并不常见。维生素B6缺乏通常与其他B族维生素缺乏同时存在，除了因膳食摄入不足外，某些药物如异烟肼、环丝氨酸等均能与PLP形成复合物而诱发维生素B6缺乏。
维生素B6缺乏者临床可表现为脱发，口臭，虚弱、无表情、精神萎靡、嗜睡、忧郁、失去责任感、神经质、易激惹，少数有感觉型周围神经病变，继之发生运动功能欠佳、步履困难、体重下降，婴儿可出现抽搐。
缺乏时也常有脂溢性皮炎样改变，常见于眼、鼻以及口腔周围的皮肤，并可扩张至面部、前额，耳后、阴囊及会阴处。
在乳房下和潮湿部位可有皮肤损害。颈项、前臂和膝部色素沉着，前额痤疮样损害，并有唇炎、舌炎、口腔炎和舌乳头肥大。
严重者表现为食欲下降、骨短粗和神经症状为特征的营养代谢病，人体实验也发现维生素B6缺乏者脑电图异常，并伴有情绪等心理变化。
2.过量
维生素B6的*性相对较低，达到mg/d时可引起严重不良反应，出现神经*性和光敏感性反应。
孕妇长期或过量服用维生素B6可能产生维生素B6依赖症，胎儿出生后会出现易兴奋、哭闹不安、反复惊厥等异常表现，并且胎儿有发生短肢畸形的危险。
长期大量服用维生素B6容易引起血小板聚集和血栓形成，可出现头痛、恶心、眩晕、疲劳、视力模糊等症状，还可引起低血糖、血栓性静脉炎、血清胆固醇升高以及骨骼肌无力等。
维生素B6
维生素B6的食物来源很广泛，动植物性食物中均含有，含量最高的食物为白色肉类（如鸡肉和鱼肉），其次为肝脏、全谷类产品（特别是小麦）、坚果类和蛋*中。
水果和蔬菜中维生素B6含量也较多，其中香蕉、卷心菜、菠菜的含量丰富，但动物性来源的维生素B6的生物利用率优于植物性来源的食物。
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