今天去市场正好看到有人在卖一种奇怪的菜，之前从来没在市场看到过。仔细看看，倒是在小区里看到过，在公园的野地里也常见。一直以为是不能吃的，后来才知道是蒲公英，我印象中蒲公英就是那个吹起来飘得到处都是的小孩子玩的植物。
生蒲公英富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜等元素。中医认为：蒲公英性寒，归肝、胃经。蒲公英你有清热解*，利尿散结的作用。它能治急性乳腺炎有通乳的作用，还能治淋巴腺炎，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染等，有消炎的作用。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
春季野菜特别多，这个季节正好蒲公英嫩的时候，千万别错过。可以到小区里、河边去挖，如果懒就到市场花两元钱买一大堆，回家包饺子正合适，焯水之后特别绿，叶绿素也很丰富呢，做出的饺子家人都说好吃！
蒲公英饺子
原料：
蒲公英g猪肉馅g
葱5g姜5g
中筋粉g水约g
白胡椒粉1汤匙料酒2汤匙
盐4g食用油20g
香油1汤匙生抽3汤匙
做法：
1.先和饺子面，中筋粉中加入水（冷水即可），水一点点慢慢加，我用厨师机活的面。和好后揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，饧面备用
2.饧面的过程中可以做馅。这就是蒲公英，择好洗净
3.猪五花肉选择三七肥瘦的，这样馅会比较香，肉剁碎，加入生抽、料酒、剁碎的葱花、姜末，胡椒粉，搅打上劲。
4.蒲公英用热水焯烫一下，捞出过凉水，挤干水份，剁碎。
5.剁碎的蒲公英放到肉馅中搅匀，加入食用油，最后加香油、盐拌匀。盐一定要最后加，防止提前加馅出汤
6.饧好的面取出一块，搓成长条，成一个个大小适中的剂子，加干面粉防粘，搓圆，按扁。一手捏住剂子的边，一手拿擀面杖擀，擀一下，捏住剂子的手转动一下剂子，饺子皮就擀成边缘薄，中间厚的皮了
7.取一个皮包入适量馅（饺子的包法很多种，不会包的可以自己百度视频更直观）
8.包好的饺子
9.都包好后，锅中水烧开，下饺子，水开后，加入小半碗水，水开后再加一次，再开看到饺子都鼓起来就可以捞了
10.吃的时候蘸醋，喜欢辣的可以加红油辣子，再加点蒜泥，香！
小贴士：
蒲公英做馅一定要焯水，蒲公英比较吸油，所以肉可以肥一点。
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