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花椒一名，最早有文字记载是在《诗经》里。《诗经》是收载西周时期的民间诗歌，说明中国人民于二千多至三千年前就已经用花椒了。
花椒是我国中华美食烹饪中一个不可货缺而且很常见的调味剂，它存在每家的厨房里，是厨房里的神奇魔法师。它一般生长在庭院里或者外墙壁上，各家各户都会种植以等到结果时晾干果实就可以作为花椒进行烹饪食用了。
在我国各大菜系中尤其以川菜对花椒情有独钟，因为其口味辛辣麻辣十分适合同样重口味的川菜，01年首播的纪录片《舌尖上的中国》中就对花椒就有很多的描述。
花椒在烹饪中能够祛除肉类的肉腥味和油脂，更加一种清香味和麻辣感得到我国人民的喜爱，并广泛应用于烹饪当中。
花椒不仅是常用的调味料，而且还是一味中药。中医认为，花椒归肺、肾、肝三经。虽然味道略带辛辣，但却是一种温和性的中药材。不仅能刺激味蕾增加进食，还可以温暖身体，祛除寒气和湿气，还可以保护我们的胃和脾。
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