春天来了，挖野菜的好时候也来了！野菜如果食用得当，口味可不是一般的赞哦！如果你对野菜有点无从下手，那就跟着文登人来一起认识一下吧~
这些文登人爱吃的野菜
文登有名的野菜大概分这么几种：槐树花、香椿、山苜楂、荠菜、蚂蚱菜、苦菜、婆婆丁、蕨菜……怎么吃最好？
槐树花
槐树花能润肠通便，用于便秘的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜为最佳。清热凉血，适用于大肠癌患者引起的便血，血色鲜红，以及癌术后便血等症。对由于肺虚引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。又可凉拌，炒食，加面粉蒸食。
槐树花性味苦凉，无*，具有清热泻火、凉血止血的作用。现代药理研究表明，槐花所含的芸香甙，可增强毛细血管抵抗力，改善血管壁脆性，对高血压患者有防止脑血管破裂的功效。此外，槐花还有降低血压、抗水肿、抗炎等作用。
槐树花包子的做法
1、鲜槐花洗净焯水后用清水泡至2小时以上，挤干水分剁碎备用；
2、将猪肉剁碎，加入葱姜、酱油、盐、鸡精、香油、五香粉、植物油和鸡蛋搅拌均匀；
3、将剁碎的槐花挤干水分加入搅打好的肉馅中搅拌均匀；再放入切碎的韭菜末，再放入切碎的韭菜末；
4、包包子就可以了~
香椿
香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
香椿炒鸡蛋的做法
1、先把香椿芽摘洗干净，切成碎末；
2、将鸡蛋与切碎的香椿芽搅拌均匀；
3、锅里放油，倒入鸡蛋液快速翻炒，炒到蛋液成形即可。
山苜楂
山苜楂可能是咱文登人的最爱了吧？但要达到能吃的地步，需要四大工序，即择、洗、烫、浸。择山苜楂可是一个功夫活，需静下心来，一根一根地用手指甲掐下顶尖部分的嫩芽。
山苜楂不但味道鲜美，而且营养丰富，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有较好的效用。
山苜楂大包子的做法
1、山苜楂开水烫过，经过半天的浸泡、换水，挤干水分后剁碎；
2、猪肉切丁，用生抽、料酒提前腌制；虾干用温水泡发至无硬心，切碎；洗净控干的韭菜切碎；
3、把如上原料混合，加入适量花生油、盐、味精拌匀即可；
4、取发酵充分的面团，揉匀，分割成等分；擀成圆皮，包入馅料，捏紧收口；放温暖处再次饧发充分；
5、水开后把包子置于屉上，大火烧开后，转中火蒸10分钟，小火蒸5分钟，关火后虚蒸5分钟开锅。
荠菜
吃荠菜能够降血压、健胃消食，对胃痉挛、胃溃疡等有保健和治疗功效，而且蛋白质、钙、胡萝卜素等含量比较丰富。
荠菜的营养价值很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
荠菜鲜肉饺子的做法
1、猪肉切丁，肉馅里加葱末、姜末、盐和鸡精，最后加入花生油、生抽和适量香油，搅拌均匀腌制半个小时；
2、鸡蛋加入温水，和面，盖上湿布醒一个小时；
3、荠菜洗净，放入热水中焯一下。放凉水中浸泡，取出，挤干切碎；
4、将荠菜末和肉馅混合，搅拌均匀；
5、包饺子~
苦菜
苦菜也叫苦苦菜，维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用呢。
苦菜具有防治贫血、消暑保健、清热解*、杀菌消炎、防治癌症等功效，主治痢疾，*疽，血淋。苦菜味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。
凉拌苦菜的做法
1、凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉；
2、姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。
马
齿苋
马齿苋就是老百姓常说的蚂蚱菜、长命菜，味酸、性寒，有清热解*、利水去湿、散血消肿的功效，是治疗肠炎、痢疾的良药，而且蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素C含量丰富。
凉拌马齿苋的做法
1、马齿苋摘洗干净，控净水。锅中加水烧开，放入马齿苋氽熟。将马齿苋氽熟后控水捞出；
2、将蒜捣成茸。将蒜茸撒在切成段的马齿苋上。撒上适量的盐，淋上少许生抽，醋，香油。加入鸡精，放上腌剁红椒拌匀。
婆婆丁
婆婆丁学名叫蒲公英，性寒，味道甘苦，有抗菌消炎、清热解*的功效，可以舒缓皮肤不适，对急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等有缓解作用。
婆婆丁可治疗肝热，疔*疮肿以及多种感染、化脓性疾病，对于热*性的痘痘会有些效果，内服或外敷皆可，效果依各人症状及体质而定。
凉拌婆婆丁的做法
1、先将蒲公英摘洗干净，坐锅烧水，水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水，然后放冷水里泡一会儿；
2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁；
3、将蒲公英捞出过冷开水，挤干水，淋入调好的剁椒汁，充分拌匀即可。
*花菜
*花菜，又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
*花菜木耳炒肉丝的做法
1、猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会；
2、*花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝；
3、黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用。*花菜焯水，捞出备用；
4、炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出。炒锅，留底油，放入葱丝爆香；
5、放入焯过水的木耳和*花菜煸炒均匀。放入肉丝煸炒均匀；
6、加入生抽，少许食盐调味。加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀。加入料酒翻炒均匀。用水淀粉勾芡。翻炒均匀，关火装盘。
小根蒜
小根蒜又名薤白、野蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结，抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。
小根蒜能理气，宽胸，通阳，散结。治胸痹心痛彻背，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖。
辣拌小根蒜的做法
1、新鲜的小根蒜、洗净备用；
2、先将韩式辣椒酱，鱼露，麦芽糖浆，都倒在小根蒜上面。拌匀一下，放10分钟左右；
3、再放些熟芝麻，淋去汁，装碗即可食用。
灰菜
又名灰灰菜、灰条。灰菜色绿、味美、鲜嫩、口感好，具有清热、解*的作用。特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用，立竿见影。常食灰菜，减肥、瘦身效果非常明显。“灰条复灰条，采采何辞老。”明朝人滑浩曾作灰条诗，赞扬灰菜在对增强体力、抗拒衰老的作用。食用灰灰菜能够预防贫血、促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。
灰菜食用方法
用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。把幼嫩的灰灰菜放进沸水中焯一下（时间不宜过长），用来炒肉味道鲜美。也可拌入葱、姜、蒜、盐、味精和香油等，如果再加入一些辣椒和醋，吃起来味道更鲜美。
榆钱
榆钱是防病保健的良药，具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦；外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化，防便秘。榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质，同时还含有大量的无机盐，可健脾和胃，治食欲不振。榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。
榆钱饭的做法
1、新鲜榆钱儿摘去杆，清水多漂洗几次，稍微控控水分；
2、榆钱加玉米面和盐，拌匀。(每片榆钱上都要沾上面粉，面粉不要太多，影响口感)；
3、箅子上垫湿笼布，倒入榆钱平铺；
4、蒸锅水开8~10分钟，清香爽口的榆钱儿饭出锅。
车前草
车前又叫车轮菜、牛舌草，叶片像个小勺，比较光滑，叶脉有五条或七条向外突出。这种野菜性寒，有利尿清热的作用，可治肝炎、胃炎等，含有丰富的维生素和矿物质。
车前草饺子的做法
1、春夏季节的车前草幼株、嫩芽，肉馅，各类调味品；
2、将采来的车前草幼株、嫩芽，择洗干净，用开水焯一下，直到烫熟，放至一边切碎、晾干水分备用；
3、将肉馅和晾干的车前草加入调味品搅拌均匀，然后饺子馅就做好了；
4、此法也适合做馅饼，蒸包子，都是类似的办法。
蕨菜
昆嵛山蕨菜，是文登昆嵛山一带生长的一种山野菜，因其长的像个拳头，又叫它拳拳菜。蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。
蕨菜味甘性寒，入药有解*、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排*的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。
鲜炒蕨菜的做法
1、新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛，切掉蕨菜尾部发黑的部分；
2、在滚水中烫2～3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了；
3、蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末；
4、热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟，加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟；
5、加入蕨菜段大火翻炒2分钟，烹入几滴*酒提鲜，再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。
麦蒿
麦蒿学名叫播娘蒿，是可以食用的，有一定的祛痰定喘、强心利尿、通肠润便的功效，麦蒿种子含硫甙、脂肪油，对慢性支气管有一定的治疗功效；麦蒿特有的辛辣味可以刺激身体的代谢机能，含有大量的粗纤维，通便效果明显。
麦蒿鸡蛋汤的做法
1、麦蒿摘洗干净，用开水烫一下，马上捞出，过凉水，在清水中浸泡1小时，挤干水分；
2、起油锅，油热后爆香葱花；
3、下入麦蒿翻炒几下，添加适量的水大火烧开；
4、淋入搅好的蛋液，用勺子搅动几下；
5、蛋花浮起，关火，调入适量盐和味精即可。
碱蓬菜
碱蓬菜生长在盐碱地，采摘的最佳时节是四五月份，碱蓬菜茎和叶微微泛红，叶片像针状一撮一撮的。其鲜嫩的茎叶的蛋白质含量与大豆相仿，并含有大量的人体所必须的氨基酸、维生素等。
鲜嫩茎叶营养丰富，具有特别的海鲜味，口感好。而且可入药主治食积停滞、发热等。碱蓬的嫩茎叶既可鲜食，又可制造成干，便于贮藏和运输。
碱蓬发面包子的做法
1、虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯，捞出沥干水分，切碎；
2、新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟；
3、韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，切碎；
4、碱蓬摘洗干净，入开水中焯至变色，捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水1次。浸泡好的碱蓬捞出，挤干水分，切碎；
5、将上述材料混合，添加花生油拌匀，再添加盐、酱油和味精调味，最后滴几滴香油拌匀；
6、开始包包子，包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状；
7、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。
提醒：吃野菜要一洗、二泡、三注意
首要，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，经过浸泡和加热后，口感也会变好一些。其次，果园可能打农药，可选择一般小树林这样的地方。
挖野菜一定要注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。
不知道到的野菜不要乱采、乱吃，不少野菜都有人工大棚培育的，建议去超市购买，以上大多数野菜在文登大一点的超市都可以买到。